”Grova Lussekatter”

Vi prövade att göra grova Lussekatter, lite mindre socker, och fortfarande lika smarriga som ”vanliga” Lussekatter.

Vi tog detta receptet: Kungsörnens egna recept på Lussekatter och ändrade lite.

Ingredienser
40 st
900 g (ca 15 dl) Kungsörnen Vetemjöl (istället tog vi ½ (7 dl) grovt mjöl)
200 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 g saffran, 2 paket
1 tsk salt
2 dl strösocker eller vit sirap (Vi tog 1 dl socker och ersatte 1 dl med kvarg)
1 ägg till penslingRussin till garnering

Smakar lika gott och var lika saftiga och jag tycker att blodsockret inte blev lika svängigt när man skulle äta dem.

Jag brukar göra så att min deg jäser 25-30 minuter extra, under första jäsningen. Då blir trådarna i degen mer utdragna och sockret stiger inte lika fort.

Om man både vill vara lite ”nyttig” och få lite bättre koll på sitt blodsocker. För bullar äter vi, lika mycket som alla andra! Om inte fler, vi blir ju låga i sockret också och kanske måste ta en extra! Otur!… 😉

Lite intressant fakta om jäsning;

Under jäsningsprocessen bildas bubblor av kolsyra som gör degen luftig och porös. Trådarna fungerar som väggar som gör att luftbubblorna som bildas under jäsningen stannar kvar i degen och gör brödet luftigt. Vetemjöl är det mjöl som innehåller mest gluten och halva mängden mjöl i en deg bör bestå av det för att degen ska jäsa bra och brödet bli poröst. Även en lång jästid bildar starka glutentrådar.

Att baka bröd är ett sätt att behandla spannmålskornets stärkelse och protein så att speciellt stärkelsen blir mer lättillgänglig för matsmältningsenzymerna i kroppen. Detta kräver att mjölet hettas upp med vätska.

När man bakar bröd får man dessutom, genom jäsningen, igång en uppluckring och arombildning innan stärkelsen hettas upp. Processen fulländas sedan under avbakningen. Vid jäsningen förbrukar jästen socker och producerar koldioxid och alkohol i degen. En del av stärkelsen i mjölet omvandlas vid degberedningen av mjölets enzymer till maltsocker. Man behöver alltså inte tillsätta socker i degen för att få den att jäsa. Den 

Tillväxten styrs i huvudsak av tre faktorer: näringstillförsel, syre och temperatur. De näringsämnen som tillförs under den biotekniska processen är kolhydrater, kväve, fosfor, magnesium och vitaminer. Genom att sänka temperaturen sänker man också jästcellernas aktivitet. Det är därför som den färdiga, färska jästen förvaras i kyla.
https://www.jastbolaget.se/vad-ar-jast/

Vissa livsmedel, framförallt mjölkprodukter och jäsning avviker dock från detta samband och kännetecknas av höga insulinsvar och låga blodsockersvar. Denna obalans mellan blodsocker och insulin är inte relaterad till laktos i mjölk. En tänkbar mekanism bakom mjölkprodukters insulinstimulerande effekt är via proteinfraktionen och det är känt att vissa livsmedelsproteiner stimulerar insulinfrisättning efter måltid. Det är oklart vilken betydelse protein-stimulerad hyperinsulinemi har på metabola riskfaktorer.
https://www.diabetesportalen.lu.se/forskning/avhandlingar/2006/insulineffekter-av-mjolk-och-andra-matproteiner

Årets julklapp – en succé

….Ett tips till alla småbarnsföräldrar

Ett genialiskt tips och vi prövade lite inför julfotot för och se om det funkade och det funkade verkligen på vår son till 100 % han är 1 år och 11 månader.

Årets bästa tips till barn ca under 4 år.
Göm deras favorit leksaker ett tag innan, vi gömde några i oktober…
Slå in dem, och ge barnen dem på julafton, det är deras julklapp!

Varför köpa nytt när;
* Man inte har plats
* De leker inte med allt de har ändå
* Och de uppskattar att hitta borttappade favoriter…

Billigt, miljövänligt och smidigt tips i julstressen!

Att vara perfekt – 43 i Hba1C

Det är en diabetikers önskan att kunna få vara perfekt i sockret, maten och träningen. Eller jag skulle nog vilja säga att man skulle vilja vara ”normal”.

Men denna eftersträvan, vad får man tillbaka. Du ligger nog lite för bra….säger diabetessköterskan.
Jag hade den 5 maj- 43 i Hba1C det är ett medelvärde på 4.5-5.5 i blodsockret. Jag tyckte att jag äntligen var perfekt!

Men sköterskan frågade om jag mådde bra, om jag har väldigt lågt socker då och då. Jo, det har jag ju. Men man vill ju vara perfekt, då är inte det bra heller.

4,2 hela dagen, det var min strävan för att vara perfekt! Exempel på denna dagen.

Det var en hel dag där jag hade pendlat mellan 3,9-5,5. Natt som dag, i 24 h.. Bra tänker jag, jätte bra. Vilken bra dag.. Men hur mår jag… egentligen…

  • Jag har mått illa mestadels av dagen.
  • Jag har inte orkat göra något, knappt ta hand om mitt barn.
  • Stubinen har varit kort.
  • Känt mig yr.
  • Känt mig otillräcklig.
  • Inte orkat ta tag i saker jag borde göra.
  • Jag har gjort saker på löpande band, men har haft noll kärlek/noll koll på det jag gör.
  • Jag har känt mig som en zombie.
  • Mölat i mig choklad som jag egentligen har köpt till ett speciellt tillfälle, jag äter inte för att det är gott, för att mitt socker inte går upp. Jag äter konstant för att hålla en jämn nivå.

Jo, men det är såhär man skall känna sig när man är perfekt! Kul dag!

Helt ärligt, vad är perfekt, vem är perfekt!?

Nja, jag ligger hellre mellan 5,2-9,3. Då är jag en helt vanlig person.

  • Jag har orken med mig.
  • Jag har intresset av att göra saker.
  • Jag gör saker med kärlek.
  • Jag uppskattar livet, mina nära och kära och är inte irriterad.
  • Mat är kul att laga och att äta.
  • Godis, kan jag äta för att det är gott, inte för att jag måste.

Livet med diabetes är inte lätt, man skall hela tiden arbeta. Man önskar man kunde ta lite semester ifrån den, men det funkar inte.

Jag är en livsnjutare och njuter verkligen av livet och ser sällan ett problem med något.

Dock kan man få ångest av högt socker, men vad gör det egentligen… Ett dåligt socker här eller där. Vi är lika perfekta som någon annan. Ibland önskade man att Diabetessköterskor och läkare blev bättre på att förklara. Man skall inte ligga högt en hel dag eller flera dagar, men som sagt ett högt socker någon gång skadar inte. Det skadar mer om en person som inte har diabetes klagar på ett högt socker som man har.